Tomatsuppe
Tomatsupper kan være så mangt. Jeg har testet mange oppskrifter for å finne en som virkelig smaker tomat uten å bli sur eller vassen. Denne oppskriften fikk familiens tomatsuppehater til å spise opp og ta en porsjon ekstra…
Mengde
4 porsjoner
Klar på:
1 time
Kalorier:
163
Passer til:
Middag og lunsj
Jakten på en god oppskrift
Jeg har aldri vært en stor fan av tomatsuppe. Det kan skyldes vasne posesupper med ihelkokt makaroni eller et halvt egg oppi. Det er ikke min type mat. Men min kjære hadde fått ordentlig tomatsuppe et sted – en gang. Og helt siden den gang har vi lett etter restauranter som serverer god tomatsuppe; og etter oppskrifter som gir god suppe. Det har tatt tid og mye skuffelse. Men i vår fant vi vår redningskvinne i Kate Taylor, som driver matbloggen Cookie + Kate. Hun vet hva hun driver med.
Dette ser kanskje underlig ut som ingredienser i tomatsuppe – men de er faktisk viktige.
Ingredienser
- 2 ss tomatpuré
- 2 bokser hele tomater (ca 800g)
- 2 ss olivenolje, extra virgin
- 1 middels stor løk
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl hvite bønner (eller mer, om du vil ha mer fylde)
- 2 ss smør
- 1 ts brunt sukker
- Svart pepper
- Eventuelt 10 blader basilikum
Denne oppskriften har noen finurligheter. Tomatpuré er for eksempelnoe som ofte er uglesett. Men tomatpuré er konsentrert sommer, og trenger bare litt kjærlighet for å gi en fantastisk lukt og smak. Og jeg mistenker at den er en viktig årsak til at denne oppskriften er så god.
Bønnene er en annen finurlighet. Hvite bønner (salatbønner) smaker ok i seg selv, men i denne retten forsvinner de rent smaksmessig. Deres funksjon er å gi fylde til suppen, uten at du kjører på med meieriprodukter og stivelse. Og så inneholder de gode og bærekraftige proteiner.
Siden tomater kan være av varierende sødme, er det lurt å balansere suppen helt på slutten ved å tilsette nok brunt sukker til at den føles syrlig uten å være sur. Prøv deg frem!
Steg for steg
Steg 1
Varm olivenoljen over middels varme i en passe suppegryte. Kutt løken i båter og stek den til den er blank og myk, ca 10 minutter.
Steg 2
Tilsett tomatpuré og rør til det begynner å lukte av solmodne tomater. Det tar fra et halvt til ett minutt.
Steg 3
Tilsett tomatene og buljongen. Her er det fristende å bruke hakkede tomater, fordi man antar at de koker i stykker tidligere. Ikke gjør det. Min erfaring er at det er mer sødme i hele tomater. La det hele småkoke i en halv time.
Step 4
Ta suppen av pannen og la den kjøles ned litt før du heller den i en blender. Ikke ha i mer enn hva blenderen tåler. Alle blendere har en maks-linje. Del heller opp i deler og kjør suppen glatt i blenderen.
Steg 5
I en av omgangene hiver du oppi bønner, sukker, smør og pepper. Mos alt sammen til det blir en glatt og fin suppe.
Steg 6
Nå må du velge om du vil ha en litt puritansk tomatsuppe, eller om du vil lage en basilikum-variant. Går du for det siste, er det nå du tilsetter basilikumen. Kjør suppen i blenderen en siste gang, og server. Og her må jeg innrømme at Kate har rett: om du serverer denne med Grilled Cheese Sandwiches har du den perfekte kosemat. Gi meg heller det enn fredagstaco!
Ingredients
Instructions
Nutrition