Kylling i sur-søt saus
Kylling i sur-søt saus er en klassisk kinesisk rett kjent for sin balanse mellom søte og syrlige smaker. Det består vanligvis av fritert eller stekt kylling servert med en saus laget av ingredienser som ananasjuice, eddik, sukker og krydder – egnet for både hverdagsmåltider og festlige anledninger.
Mengde
4 porsjoner
Klar på:
1 time min
Kalorier:
245
Passer til:
Middag
Ananas- fersk eller boks?
Ananas er naturlig god og søt – men ikke slik vi er vant med den i hermetikkbokser. Der ligger ananasen i sukkerlake, og får en litt overdreven smak. Samtidig er ikke den ferske ananasen vi kjøper i Norge modnet i solen, slik at den har kraftigere enzymer enn det du vil finne i varmere strøk. Den er heller ikke like søt. Så hva velger vi nordboere? Det er faktisk opp til smaken din. Den ferske har en mye bedre konsistens – men den hermetiske er søtere. Og husk: det er kvalitetsforskjell på hermetisk frukt også…
Ingredienser
- ½ liten ananas
- 2 skinnfrie kyllingbryst
- 2 ss solsikkeolje
- 1 løk
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1 ss maisenna
- 4 vårløk
- 1 ss maisenna
- 300 ml fersk ananasjuice
- 2 hvitløksfedd, knust
- 25 g fersk ingefær, skrelt og fint revet
- 1 ss soyasaus
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss brunt sukker
- 3 ss tomatketchup
- 1 klype tørkede chiliflak
- svart pepper
Noen i vår familie foretrekker at kyllingen ikke ligger i sausen, men stekes og serveres ved siden av. Slik blir den litt sprøere – men den ser også litt mindre delikat ut.
Jeg har gjerne i andre grønnsaker, som vannkastanjer. Prøv deg frem – bruk det du synes er godt.
Steg for steg
Steg 1
For å lage sausen, bland maisenna med to spiseskjeer ananasjuice i en liten bolle til det blir jevnt. I en annen bolle, bland den resterende ananasjuicen med hvitløk, ingefær, soyasaus, eddik, sukker, ketchup og chiliflak til det er godt kombinert. Sett til side.
Steg 2
Kutt løken opp i båter. Skrell ananasen, del den i fire lengderetninger og fjern den harde kjernen. Skjær ananasen i tykke skiver og sett til side. Del hver kyllingbryst i syv til ni jevne biter.
Steg 3
Varm oljen i en stor, non-stick stekepanne eller wok og stek løk og paprika i tre minutter over høy varme. Vend kyllingbitene i maisenna og tilsett i pannen. Stek i fire minutter til de er lett brune på alle sider.
Step 4
Tilsett ananas og sausen i pannen med kyllingen og la det småkoke over middels varme i 4–5 minutter, rør av og til til kyllingen er gjennomstekt og ananasen er varm.
Step 5
Hell maisenna- og ananasmiksen i pannen og kok i 30–60 sekunder til sausen tykner og blir blank, og sørg for at kylling og grønnsaker er jevnt dekket. Dryss med skivede vårløk og server varmt.
Step 6
Server med dampende varm ris.
Sweet and sour chicken
Equipment
- 1 wok
Ingredients
For the chicken
- 0.5 pcs Pineapple
- 2 pcs Chicken breast no skin
- 2 tbsp sunflower oil
- 1 pcs onion large
- 1 pcs red pepper
- 1 pcs green pepper
- 1 tbsp corn flour
- 4 pcs spring onion
For the sauce
- 1 tbsp corn flour
- 300 ml pineapple juice
- 2 pcs garlic cloves
- 25 g ginger fresh
- 1 tbsp dark soy sauce
- 2 tbsp white wine vinegar
- 2 tbsp brown sugar
- 3 tbsp ketchup
- 1 pinch chili powder
- black pepper
Instructions
- Mince the ginger and crush and finely chop the ginger.
- To prepare the sauce, combine cornflour with two tablespoons of pineapple juice in a small bowl until smooth. Mix the remaining pineapple juice in another bowl with the garlic, ginger, soy sauce, vinegar, sugar, ketchup, and chilli flakes until well blended. Set aside.300 ml pineapple juice, 2 pcs garlic cloves, 25 g ginger, 1 tbsp dark soy sauce, 2 tbsp white wine vinegar, 2 tbsp brown sugar, 3 tbsp ketchup, 1 pinch chili powder, black pepper, 1 tbsp corn flour
- Cup the onion into wedges. Trim the skin off the pineapple, quarter lengthwise, and remove the tough core. Slice the pineapple thickly and set aside. Cut each chicken breast into seven to nine uniform pieces.
- Heat oil over high heat in a large non-stick frying pan or wok. Stir-fry onions and peppers for three minutes.1 pcs onion, 1 pcs red pepper, 1 pcs green pepper, 2 tbsp sunflower oil
- Toss chicken pieces in cornflour, then add to the pan and stir-fry for four minutes until lightly browned on all sides.1 tbsp corn flour, 2 pcs Chicken breast
- Introduce pineapple and sweet and sour sauce to the pan with the chicken, simmering over medium heat for 4–5 minutes, stirring occasionally until the chicken is fully cooked and the pineapple is heated through.0.5 pcs Pineapple
- Pour in the cornflour and pineapple mixture, cooking for 30–60 seconds until the sauce thickens and becomes glossy, ensuring the chicken and vegetables are evenly coated. Garnish with sliced spring onions and serve piping hot.4 pcs spring onion