Gul ertesuppe
Noen matretter er ikke fancy og flotte. Du finner dem bare ikke på en Michelin-restaurant – eller på de fleste andre restauranter. Men ofte har de en spesiell plass i hjertene våre. Som gul ertesuppe med svineknoke…
Mengde
Ca 2 liter
Klar på:
1 dag
Kalorier:
462
Passer til:
Middag
Når suppen koker av seg selv
Da jeg var liten, var jeg aktiv speider. Og mamma var leder i foreldrelaget. Hver Mai var det speiderkonkurranse, og mamma brukte en hel helg på å koke ertesuppe til hele bygda. Suppen ble kokt lørdagen, og stod i militære suppe-containere til søndagen. Men en gang gikk det nesten helt galt. Da de kom til skolekjøkkenet for å hente suppen, stod den og “kokte” av seg selv i en av containerne. Ertene avga rett og slett store mengder gass. Slikt skjer om man ikke er forsiktig med ertesuppe. Men ikke vær redd for å spise den dagen derpå. Den er nemlig best da. Bare sørg for at den ikke koker av seg selv.
Slik ser en svineknoke ut. Legg hele i vannet. Du trenger ikke skjære i den før den er kokt mør.
Bildet er tatt av Alexei Chizhov fra Pixabay
Ingredienser
- 1kg svineknoke
- 500 g tørkede gule erter
- 1 gul løk
- 1/2 sellerirot
- 2 ts tørket timian,
eller fire kvister fersk - 3 liter vann
Ertesuppe er en “så norsk som det går an” rett. Normalt betyr det at de pleide å være billige å lage, mettet med energi og lite fancy. Og gul ertesuppe er alt dette. Men for meg er det også trøstemat. Kjøp en saltet og (ofte) røkt svineknok i butikken eller bruk rester av pinnekjøtt eller restene etter et fenalår. Tilsett erter, litt grønnsaker, og la det småkoke så lenge som mulig (minst 3 timer). Server som den er, eller med brød eller flatbrød.
Steg for steg
Steg 1
Start dagen før: Legg merke til at svineknoke kan være veldig salt. Dette er en vanskelig del, men du må vurdere om knoken må ligge i vann over natten for å fjerne noe av saltet, eller om det vil være ok i suppen din.
Steg 2
Dagen før: Fyll en stor bolle med ertene dine, og tilsett vann slik at vannet står 7-10 cm over ertene. La dem stå og svelle over natten.
Steg 3
På selve dagen for middagen din fyller du en stor kjele med vann, og legger svineknoken oppi. Gi den en oppkok, og la den stå og småkoke i 30 minutter.
Step 4
Skjær løken og selleriroten i små biter. Mengden sellerirot er litt vanskelig. “En halv” er ikke så treffende, men her må du kjenne på din egen smak. Jeg tar gjerne i tilsvarende tre halvstore gulrøtter.
Steg 5
Hell vannet av ertene, skyll dem en gang, og hell vannet av igjen. Ha ertene, grønnsakene og urtene oppi med svineknoken. La koke i 2-3 timer til kjøttet er helt mørt.
Steg 6
Ta svineknoken opp av suppen, fjern skinnet, og skjær kjøttet av beinet. Kutt kjøttet opp i små biter og ha det tilbake i suppen. Tilsett salt og pepper etter smak. Server alene, eller med flatbrød eller brød.
Pea Soup
Equipment
- Pan
- Knife
- Cutting board
- Ladle
Ingredients
- 1 kg Pork knuckle smoked and salted
- 500 g Peas yellow
- 1 pc Yellow onion
- 1/2 pc Celery root
- 2 tsp Thyme dried
- 3 l Water
Instructions
- The day before: Note that pork knuckles may be very salt. This is a tricky part, but you need to consider if you should leave the knuckle in water over night to remove some of the salt, or if it will be ok in your soup.
- The day before: Fill a large bowl with your peas, and add water so that the water stands 7-10 cm over the peas. Leave it over night.
- The next day: Fill a big pan with water and the pork knuckle, and heat to slow boil for 30 minutes
- Chop the onion and celery root in small pieces
- Drain the peas, rinse quickly in water and add to the boiling water together with the vegetables and herbs. Leave it to simmer for 2,5 hours.
- Pick up the pork knuckle, remove the skin and cut the meat into small bits, suitable for eating in a soup. Return the meat to the simmering soup.
- Add salt and pepper as needed.