Chilli con carne
Den høres kanskje meksikansk ut, men chilli con carne er ordentlig amerikansk, rett fra smeltedigelen Texas. Og som Texas, er chilli con carne en fantastisk mix av råvarer og smaker.
Mengde
Ca 2 liter
Klar på:
1 time, 2o min
Kalorier:
386
Passer til:
Middag
Snop i middagen
De fleste forbinder kakao med sjokolade og kaker. Det skal i hvert fall brukes til noe søtt! Men kakao er fantastisk til andre ting også – og kanskje særlig til kjøtt. Jeg har ikke funnet mange oppskrifter på Chilli con Carne med kakao, men for meg er det helt nødvendig for å få den rette smaken og fargen. Kakao gir en fantastisk aroma, men også en viss bitterhet. Men om du er skeptisk, er det bare å droppe hele kakaoen. Det blir chilli uten også.
Fun fact: Da Coca Cola-flasken ble designet, slo tegneren opp i et leksikon for å finne ut hvordan coca-planten så ut. Han gjorde imidlertid en feil, og tegnet flasken ut fra frukten på cocoa-planten – eller kakao-planten.
Ingredienser
- 2 middels løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 middels gulrøtter
- 2 selleristenger
- 2 røde paprika
- 2 ss olivenolje
- 1 toppet ts chilli pulver
- 1 toppet ts spisskummen
- 1 toppet ts kanel
- 2 toppede ts kakao
- 1 boks kikerter
- 1 boks kidney bønner
- 2 bokser hermetiserte tomater (hele)
- 500 g karbonadedeig eller kjøttdeig
- 15 g fersk koriander
- 2 ts balsamico
Chilli con carne lager seg selv i stor grad og er ekstremt enkelt å lage til mange personer. Det som begrenser deg er egentlig hvor stor panne du har. Den lar seg også fint fryse og er ideell til å lage i store mengder.
Jeg bruker hele hermetiserte tomater rett og slett fordi jeg synes kvaliteten og smaken på tomatene er bedre. Det er faktisk verd å ikke kjøpe billigste type…
Steg for steg
Steg 1
Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter og selleri etter beste evne. Husk at alt vil koke i stykker, så ikke bekymre deg for hvordan det ser ut.
Steg 2
Fjern stilkene og frøene fra paprikaen og grovhakk.
Steg 3
Varm opp en stor gryte på middels varme. Tilsett oljen og så snart oljen er varm, tilsett det du nettopp har hakket sammen med chilipulver, spisskummen, kanel og kakao. Kok i 6-8 minutter til alt er mykt. Rør gjerne for å unngå at det brenner seg.
Step 4
Tøm, skyll og tilsett kikertene og kidneybønnene. Tilsett tomatene ved å helle dem i hånden og klem hver tomat i stykker før du slipper den i gryten. Hvis du ikke vil røre maten din (du går glipp av noe!), knus dem opp med baksiden av en skje. Tilsett én boks med vann. Tilsett kjøttdeigen og del den opp i små biter.
Step 5
Plukk korianderbladene og legg dem til side. Finhakk og tilsett korianderstilkene i pannen sammen med balsamico
Step 6
Smak til og smak til med salt og sort pepper.
Steg 7
Kok opp, reduser varmen og la det småkoke med lokk på gløtt i minst en time. Pass på at du rører av og til.
Steg 8
Hakk og strø over korianderbladene og litt chili om du vil.
Steg 9
Server med ris eller et godt brød. Godt tilbehør er yoghurt og guacamole.
Chilli con carne
Equipment
- 1 Casserole
- 1 Knife
- 1 Teaspoon
- 1 Tablespoon
- 1 Cutting board
Ingredients
- 1 tbsp olive oil or as needed
- 2 pcs onions medium sized
- 2 cloves garlic
- 2 pcs red peppers
- 2 pcs carrots medium sized
- 2 sticks celery
- 1 tsp chilli powder heaped
- 1 tsp cumin heaped
- 1 tsp cinnamon heaped
- 2 tsp cocoa powder heaped
- 240 g chickpeas one tin, without the liquid
- 240 g kidney beans one tin, without the liquid
- 800 g tomatoes two tins, preferably whole tomatoes
- 500 g minced beef
- 15 g coriander fresh
- 2 tbsp balsamic vinegar
Instructions
- Peel and chop the onions, garlic, carrots and celery. Remember, everything will cook for a while, so don't worry about what it looks like.
- Remove the stalks and seeds from the peppers and roughly chop.
- Heat a large casserole pan on medium heat. Add the oil and as soon as the oil is hot, add what you just chopped together with chilli powder, cumin, cinnamon and cocoa. Cook for 6-8 minutes until everything is softened. Feel free to stir to avoid anything getting burnt.
- Drain, rinse and add the chickpeas and kidney beans. Add the tomatoes by pouring them into your hand, and squeeze each tomato before you drop it in the pot. If you don't want to touch your food (you are missing out!), break them up with the back of a spoon. Add one tin's worth of water. Add the minced beef and break it up into small chunks.
- Pick the coriander leaves and put them aside. Finely chop and add the stalks to the pan with the balsamic vinegar.
- Taste and season to your liking with salt and black pepper.
- Bring to a boil, reduce the heat to low and simmer with a lid slightly ajar for at least one hour. Make sure you stir occasionally.
- Chop and sprinkle over the coriander leaves and some chilli if you like.
- Serve with rice or some good bread. Some good side dishes are yoghurt and guacamole